प्लांट-आधारित और वीगन आहार में अंतर की खोज

आजकल बहुत से लोग अपने आहार में पशु उत्पादों को कम करने या हटाने का चयन कर रहे हैं। इस वजह से भोजन की बड़ी विविधता भाजपा के दुकानों, रेस्तरां, सार्वजनिक आयोजनों और फास्ट फूड चेनों पर दिखाई देने लगी है। कुछ लोग खुद को 'प्लांट-आधारित' लेबल करते हैं, जबकि दूसरे अपने जीवन शैली को वर्णित करने के लिए 'वीगन' शब्द का प्रयोग करते हैं। इसलिए, आपको यह जानने की इच्छा हो सकती है कि जब आहार और जीवनशैली की बात आती है, दो शब्दों 'प्लांट-आधारित' और 'वीगन' के बीच क्या अंतर हैं।

शब्द 'वीगन' को 1944 में डोनाल्ड वॉटसन ने बनाया था - एक इंग्लिश पशु अधिकार समर्थक और वीगन सोसाइटी के संस्थापक - ताकि उस व्यक्ति को वर्णित करें जो नैतिक कारणों से पशुओं का उपयोग नहीं करता। वीगनिज्म उन्हें वीगन कहते हैं जो कि वीगनिज्म का अभ्यास को संलग्न करता है (1)। वीगनिज्म ने पशु-कल्याण और नैतिकता के अलावा स्वास्थ्य और पर्यावरण से जुड़ी विचारों पर आधारित एक आहार को भी शामिल किया। इसके बाद लोगों ने आधुनिक पशु कृषि के नकारात्मक प्रभावों के बारे में और खाद्य में प्रसंस्कृत मांस, सामान्य मांस, मुर्गी, पनीर और अन्य डेयरी उत्पादों का सेवन करने के संभावित नकारात्मक स्वास्थ्य प्रभावों के विचार से भी ज्यादा जागरूक हो गए हैं (4, 5, 6)।

1980 में डॉ कॉलिन कैंपबेल ने आहार विज्ञान को 'प्लांट-आधारित आहार' शब्द को परिभाषित करने के लिए पेश किया था ताकि एक कम वसा, उच्च फाइबर, सब्जी-आधारित आहार का ध्यान स्वास्थ्य पर और नैतिकता पर ध्यान केंद्रित हो (8)। आजकल के सर्वेक्षण बताते हैं कि लगभग 2% अमेरिकी खुद को वीगन मानते हैं, जिनमें अधिकांश युवा पीढ़ी शामिल है (7)।

ज्यादातर लोग अपने आहार में पशु उत्पादों को कम करने और प्लांट-आधारित या वीगन आहार पर चर्चा कर रहे हैं, जो कि उनके लिए लोकप्रिय हो रहे हैं।

प्लांट-आधारित आंदोलन वीगनिज्म के साथ शुरू हुआ था, जिसे एक ऐसी जीवनशैली के रूप में परिभाषित किया गया था जो नैतिक कारणों से पशु क्षति को कम करने का उद्देश्य रखती है। इसने विचारों को समझ कर वे लोग भी शामिल हो गए हैं जो पर्यावरण और स्वास्थ्य को नुकसान पहुंचाने से बचाने के लिए आहार और जीवनशैली के निर्णय लेते हैं।